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五一小長假期間，餐飲消費(fèi)迎來一波小高潮，其中以季季紅為代表的火鍋類餐企有著較好的表現(xiàn)，這對廣大餐飲企業(yè)來說是個(gè)積極的信號。

雖然“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的火爆沒有出現(xiàn)，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從5月開始，餐飲行業(yè)將逐漸迎來復(fù)蘇，而且可能會出現(xiàn)新一輪行業(yè)洗牌，那些不斷提升品牌粘性、保持品牌競爭力的餐飲企業(yè)將迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇。

餐飲業(yè)迎來新拐點(diǎn)，火鍋率先“滿血復(fù)活”

隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，以及五一小長假期間餐飲業(yè)的良好表現(xiàn)，業(yè)界普遍認(rèn)為，這將成為全年餐飲行業(yè)的拐點(diǎn)，能在近期持續(xù)保持良好經(jīng)營狀況的餐企，有望渡過新一輪行業(yè)洗牌期，迎來平穩(wěn)發(fā)展，為以后的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，五一假期餐飲住宿行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)至去年同期的七成，其中又以火鍋類復(fù)市情況最好。“火鍋寓意紅紅火火，契合消費(fèi)者在后疫情時(shí)代希望相聚的心理訴求;而且，現(xiàn)在各地都在推行分餐制和公筷，吃火鍋原本就就會使用公筷、公用漏勺，更適合新形式和新環(huán)境，消費(fèi)者接受起來沒有障礙。江西省商務(wù)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，江西餐飲連鎖企業(yè)-季季紅火鍋，五一假期營業(yè)額同比恢復(fù)到90%，部分地市縣門店同比超110%，顯示出強(qiáng)勁的復(fù)蘇勢頭。

值得關(guān)注的是，雖然餐飲業(yè)開始復(fù)蘇，但各大餐企冰火兩重天的現(xiàn)象依然非常明顯，像季季紅火鍋這樣有超市場預(yù)期表現(xiàn)的企業(yè)依然是少數(shù)。為探究其中的原因，記者做了市場調(diào)查并連線季季紅火鍋總裁-周弘女士。

承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任，做“心疼消費(fèi)者”的餐企

據(jù)了解，疫情以來季季紅向江西紅十字會捐款抗疫，持續(xù) 32天為當(dāng)?shù)乜挂邞?zhàn)士免費(fèi)送上10000余份暖心餐，組織100余位公司志愿者義務(wù)獻(xiàn)血，這種馳援抗疫前線保民生的企業(yè)行為得到了社會廣泛認(rèn)可，被譽(yù)為“江西餐飲行業(yè)的最美逆行者”，江西省媒體多次對此進(jìn)行報(bào)道。

另外，疫情壓力下，一些餐企被迫漲價(jià)，但季季紅火鍋卻堅(jiān)持不漲價(jià)。季季紅火鍋周弘女士表示：“餐飲業(yè)確實(shí)壓力大，但那些宅在家里長期無法正常工作和生活的消費(fèi)者，同樣面臨很大的壓力，我們不希望看到的消費(fèi)者來吃火鍋時(shí)，卻因?yàn)椴似窛q價(jià)而遲疑，我們希望與消費(fèi)者站在一起共克時(shí)艱，為此季季紅火鍋的全部菜品保持‘2019年7月份的價(jià)格’。為了讓消費(fèi)者能夠盡興地吃上一頓好火鍋，我們再抗一抗。”

季季紅火鍋“不漲價(jià)”的決定，贏得了社會的認(rèn)可，消費(fèi)者用“排長隊(duì)”回饋了季季紅“心疼消費(fèi)者”的舉動，五一假期期間，全國門店的等位人數(shù)就突破10000人。業(yè)內(nèi)專家指出，餐飲是消費(fèi)者的剛需，也意味著更激烈的競爭，餐企之間不僅要比拼口味、用餐環(huán)境、食材質(zhì)量和安全性，還要比誰的服務(wù)更周到，甚至讓消費(fèi)者找到“家”的感覺。

據(jù)了解，季季紅火鍋?zhàn)云放苿?chuàng)立以來，一直專注于深耕火鍋餐飲市場，在火鍋口感、色澤、食材種類和新鮮度、營養(yǎng)搭配、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都形成了自己獨(dú)有的特色，從而贏得了消費(fèi)者的新任，最終成為一家全國連鎖火鍋餐飲企業(yè)，形成深厚的品牌積淀。隨著品牌的不斷壯大，季季紅火鍋也積極承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任，把企業(yè)發(fā)展與社會發(fā)展相結(jié)合。支援抗疫前線、堅(jiān)持不漲價(jià)等行為，只是季季紅多年堅(jiān)持承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任的其中一部分。這次疫情，給整個(gè)餐飲行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)迎來復(fù)蘇的同時(shí)也將面臨洗牌和進(jìn)化，那些品質(zhì)高、信譽(yù)好、有社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)牟推?，更容易得到消費(fèi)者和社會大眾的認(rèn)可，在這一輪洗牌期抓住新的市場機(jī)遇，進(jìn)一步壯大品牌實(shí)力，而這也正是季季紅火鍋近期有超市場預(yù)期表現(xiàn)，業(yè)績直線飆升的原因。