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7月8日，北京商報(bào)記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒占據(jù)了啤酒貨架的半壁江山甚至更多。在大眾點(diǎn)評(píng)客戶端搜索“精釀”，顯示有5339個(gè)結(jié)果，“精釀啤酒”有3251個(gè)結(jié)果。除了產(chǎn)品在終端光受青睞外，各路資本也開始向精釀啤酒拋出橄欖枝。日前，精釀啤酒品牌“慫人膽”更是獲得了六神磊磊的個(gè)人融資。

啤酒營銷專家方剛指出，未來精釀啤酒也將保持活躍的狀態(tài)，甚至更活躍，未來在國內(nèi)出現(xiàn)幾千個(gè)精釀啤酒品牌都是正常的，但精釀啤酒想要在中國市場(chǎng)突破5%的市場(chǎng)占有率還需要很多年時(shí)間。

資本入場(chǎng)精釀

北京商報(bào)記者走訪永輝超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，國外精釀、國內(nèi)啤酒大企生產(chǎn)的精釀啤酒占據(jù)了啤酒貨架的大半個(gè)區(qū)域。除了商超，精釀在其他渠道也露臉頻繁，夜場(chǎng)、酒吧、咖啡店、西餐廳，甚至是中餐、火鍋、燒烤等，均不乏精釀啤酒的身影。

精釀悄無聲息地占領(lǐng)了市場(chǎng)的一部分。不僅市場(chǎng)開始寵愛精釀，資本市場(chǎng)也注意到了這顆漸漸升起的新星。

7月，精釀啤酒品牌“慫人膽”獲得了來自六神磊磊的個(gè)人投資，據(jù)悉，該公司于2019年曾獲得百萬級(jí)天使輪投資。無獨(dú)有偶，臨云資本入股重慶安特布魯精釀啤酒有限公司(以下簡(jiǎn)稱“安特布魯”)、深圳市怡亞通供應(yīng)鏈股份有限公司傾力打造國際米蘭(INTER MILAN)手工精釀啤酒，都是資本加入精釀產(chǎn)業(yè)的體現(xiàn)。

除業(yè)外資本外，部分快消品牌也試圖加入精釀市場(chǎng)賽道。6月27日，在廣州花都思埠集團(tuán)舉行的“阿波羅計(jì)劃”內(nèi)部啟動(dòng)會(huì)議上，王老吉董事長吳召國宣布與廣藥創(chuàng)贏達(dá)成戰(zhàn)略合作，打造聯(lián)名款王老吉“嗶嗨啤”啤酒品牌，并計(jì)劃在1-2年內(nèi)在全國做到100億元規(guī)模，其中2021年預(yù)計(jì)目標(biāo)為10億元。

據(jù)知情人爆料，7月13日，王老吉精釀啤酒將在青島發(fā)布，7月15日正式開始發(fā)貨。北京商報(bào)記者就此信息向王老吉方求證，但截至發(fā)稿，對(duì)方尚未予以回應(yīng)。

精釀到底有多火?北京商報(bào)記者在天眼查客戶端查詢“精釀”二字，數(shù)據(jù)顯示，我國精釀品牌有40個(gè)，有7812家企業(yè)與精釀?dòng)嘘P(guān)，其中一年內(nèi)成立的與精釀?dòng)嘘P(guān)的企業(yè)就有2402個(gè)。

精釀市場(chǎng)向好

不僅開店多，精釀市場(chǎng)業(yè)績(jī)也不容小覷。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年精釀啤酒的產(chǎn)銷量為87萬噸，約占整個(gè)啤酒銷量的2.4%，而未來精釀啤酒市占率有望提升到10%以上。

最大的精釀啤酒品牌之一優(yōu)布勞精釀董事長李慶曾公開表示，優(yōu)布勞目前有2000多家小酒館，在疫情之初確實(shí)受到?jīng)_擊，但從2020年5、6月開始銷售回升，最終自有產(chǎn)品全年銷量增長超過40%，2021年銷售增速則超過100%。

精釀啤酒不僅銷售數(shù)據(jù)優(yōu)異，精釀啤酒企業(yè)的增幅也值得關(guān)注。中國工商登記部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年底我國精釀啤酒企業(yè)數(shù)量接近2000家，截至目前這一數(shù)字已增長至接近5000家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2019年，國內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增了1073家，2020年新增了1122家，截至日前，2021年國內(nèi)新增了近600家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。

除精釀企業(yè)不斷增多外，啤酒大廠紛紛加入精釀賽道，百威集團(tuán)收購鵝島和拳擊貓等精釀啤酒品牌、嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A、華潤啤酒收購喜力中國業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個(gè)高端啤酒品牌、青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類的高端產(chǎn)品。

企業(yè)、產(chǎn)品豐富的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于啤酒要求的日益增高進(jìn)一步擴(kuò)大了精釀啤酒的市場(chǎng)需求。

位于豐臺(tái)區(qū)汽車博物館附近的狂藥·薔薇精釀啤酒餐吧店長魏佳在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)及消費(fèi)者更加懂啤酒的背景下，越來越多的人會(huì)主動(dòng)選擇精釀啤酒，而且是國產(chǎn)精釀啤酒。雖然國外精釀起步更早，但國產(chǎn)精釀更加適合國人的口味。

“除了精釀最開始定位的年輕人群體飲用精釀為主，有更廣泛年齡層的人喝起了精釀啤酒，是品質(zhì)打動(dòng)了他們。”店長魏佳補(bǔ)充說道。

亂像掣肘發(fā)展

雖然如今精釀市場(chǎng)一片火熱，資本市場(chǎng)也紛紛入場(chǎng)精釀賽道，但精釀仍然存在著一定的問題。

魏佳表示，如今國產(chǎn)精釀的保質(zhì)期短、生產(chǎn)量少都限制了其無法使終端渠道鋪展開來，限制其走出酒吧，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深。

除了生產(chǎn)端，產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌、價(jià)格等種種方面都因?yàn)榫勂【苿倓偱d起而存在多樣的問題。

經(jīng)過多年的發(fā)展，國內(nèi)的精釀啤酒滲透率和消費(fèi)量還比較低。浙商證券研報(bào)顯示，2019年，國內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，市場(chǎng)規(guī)模占比約5%，而預(yù)計(jì)到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

沒有龍頭企業(yè)支撐也是精釀啤酒的痛點(diǎn)之一。

方剛表示，當(dāng)下精釀市場(chǎng)還沒有一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生，主要原因是精釀這個(gè)品類目前仍然占據(jù)行業(yè)的比率較小。池塘里沒辦法養(yǎng)出大魚，所以現(xiàn)在還沒有一個(gè)領(lǐng)軍品牌。但將來，一定會(huì)有一個(gè)精釀品牌脫穎而出。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也就此指出，消費(fèi)升級(jí)的背后是消費(fèi)層次的裂變，這為企業(yè)進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)提供了較好的契機(jī)以及成長土壤，這一背景下，誰的中高端產(chǎn)品做得好誰就能在市場(chǎng)上擁有更多話語權(quán)。

對(duì)于精釀啤酒品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，目前正在對(duì)工坊啤酒的定義做梳理，將為工坊啤酒制定一些標(biāo)準(zhǔn)，以引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。精釀啤酒的未來令諸多業(yè)內(nèi)人士期待。

(北京商報(bào)記者 趙述評(píng) 實(shí)習(xí)生 王傲)