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“希望可以全國(guó)推行，最終能成常識(shí)”“團(tuán)聚有情，分餐有愛，雖然一時(shí)難改，慢慢習(xí)慣就好”“培養(yǎng)文明健康的用餐習(xí)慣，大家都安心”……6月4日下午，本報(bào)官微發(fā)布武漢倡導(dǎo)全面推行分餐制后引起社會(huì)各界強(qiáng)烈反響，本報(bào)記者兵分三路采訪學(xué)界、餐飲界及市民，一致點(diǎn)贊武漢倡導(dǎo)分餐制。

上小學(xué)哥哥和上幼兒園妹妹

從小都知道分餐

“武漢全面推行分餐，不僅是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)別人的健康負(fù)責(zé)。”謝銀煉說，分餐不僅是為了健康和衛(wèi)生，也是為了營(yíng)養(yǎng)。“孩子和大人需要的營(yíng)養(yǎng)是不同的，我會(huì)根據(jù)每人每餐所需攝入的營(yíng)養(yǎng)，合理搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡和健康飲食，孩子們也知道吃完自己的一份食物，不浪費(fèi)。”

6月4日中午，就讀于水果湖第二小學(xué)一年級(jí)六班的王元澔和上幼兒園大班的妹妹王辰祎在家洗完手，一起拖出各自的小桌椅準(zhǔn)備就餐。奶奶謝銀煉給他們放上餐盤，里面有西紅柿炒蛋、炒生菜和汽水肉。兩個(gè)孩子都搶著說，“我們分餐是為了衛(wèi)生，避免疾病傳染!”

這兩個(gè)小家伙從1歲半開始就是使用自己的桌子和餐具，自己吃飯。謝銀煉2012年從棋盤街小學(xué)退休后，在全家開始實(shí)行分餐制，每人的碗筷分別用不同的顏色區(qū)分開，筷子分自用和公用。當(dāng)孩子開始學(xué)習(xí)自己吃飯的時(shí)候，就擁有自己的獨(dú)立用餐工具，外出游玩，也會(huì)帶上孩子的專用餐具。

76歲的市民周彤也稱自己家多年都是使用公勺公筷。他回憶，大約3年前上高中的孫子提出要健康分餐時(shí)，兒子媳婦還怕老人不好想，可周彤一聽就很贊同孫子的文明做法。于是開始用自己固定的碗筷，每人在吃飯時(shí)用公勺公筷選取自己需要的食物，餐后分開清洗和消毒。

周彤說，傳統(tǒng)的中國(guó)人吃飯喜歡圍桌而坐、互相夾食，為疾病的傳播埋下隱患。分餐不僅避免筷子、勺子等餐具互相接觸，減少疾病交叉感染的機(jī)會(huì)，而且減少浪費(fèi)。“體現(xiàn)親情的方式很多，不是必須要在一個(gè)鍋里吃飯才顯得親熱。”

推行分餐制是餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任

“在我市推廣公筷公勺全覆蓋，是餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。”餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、小藍(lán)鯨董事長(zhǎng)劉國(guó)梁說，6月4日起，武漢各大餐廳都將開始啟用分餐制模式，顧客就餐前，餐廳應(yīng)該備好公勺公筷，通過分餐制使公眾養(yǎng)成科學(xué)、健康的用餐行為，減少和防止疾病傳播，維護(hù)、促進(jìn)市民健康。

劉國(guó)梁說，抗疫成果來之不易，遵循常態(tài)化防控是餐飲企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)，場(chǎng)所管理、員工管理、客戶管理、視頻管理全過程都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《武漢市餐飲恢復(fù)堂食細(xì)則》。他認(rèn)為，在分餐制等措施的助力下，將加速餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的進(jìn)程，“現(xiàn)在外出就餐的市民越來越多，‘煙火武漢’又回來了”。

分餐制應(yīng)該堅(jiān)持長(zhǎng)期推行

“在進(jìn)入疫情防控常態(tài)化階段后，分餐制也應(yīng)該作為一種科學(xué)的飲食方式，長(zhǎng)期推行下去。”華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院醫(yī)藥衛(wèi)生管理學(xué)院院長(zhǎng)馮占春教授認(rèn)為，對(duì)中國(guó)的普通市民來說，全面推行分餐制可能會(huì)讓很多人覺得不習(xí)慣，但是經(jīng)歷疫情之后，多數(shù)人會(huì)更加意識(shí)到堅(jiān)持健康生活習(xí)慣的重要性。

在馮占春教授看來，分餐制的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，他介紹，分餐制避免了在共同用餐時(shí)個(gè)人使用的筷子、勺子接觸公眾食物，避免經(jīng)口部、唾液傳播一些傳染性疾病，達(dá)到“預(yù)防關(guān)口前移”的效果。而定量取餐、按需進(jìn)食的用餐方式不僅可以保證營(yíng)養(yǎng)平衡，也有助于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，可以更為準(zhǔn)確地控制食物攝入量，也更容易實(shí)現(xiàn)食物多樣性，避免偏食挑食。此外，推行分餐制還可以有效減少浪費(fèi)，節(jié)約糧食，將分餐制堅(jiān)持下來，形成民眾習(xí)慣，也可以展現(xiàn)出社會(huì)文明程度。

“如果可行性高，在公共場(chǎng)所是完全可以推行或倡導(dǎo)的，但這對(duì)于餐飲行業(yè)來說，將會(huì)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。”　馮占春教授提醒，從目前的公共衛(wèi)生問題來看，餐飲行業(yè)也應(yīng)該更重視食品的來源，對(duì)食品的安全性加強(qiáng)管理。

他說，中國(guó)的飲食文化博大精深，武漢的餐飲業(yè)也非常發(fā)達(dá)，在倡導(dǎo)衛(wèi)生、健康的飲食新習(xí)慣后，他相信，全面推行分餐制將助力武漢餐飲經(jīng)濟(jì)盡快重振，也讓大家可以盡快恢復(fù)正常的社會(huì)生活。

記者王愷凝 毛茵 劉晨瑋