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新京報(bào)訊 正值草莓上市季，然而草莓自然保鮮期短，耐貯性差，易腐爛。據(jù)“北京農(nóng)技推廣”微信公眾號(hào)消息，近日北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站發(fā)布草莓采后保鮮加工注意事項(xiàng)。

北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站提示，可做好草莓采前準(zhǔn)備。草莓采前澆水可適度提高產(chǎn)量（增重5%-10%），但果實(shí)含水量的增加容易使其在貯藏過程中發(fā)生腐爛，不利于貯藏；當(dāng)前氣溫和地溫依然較低，采前澆水不利于果實(shí)著色。因此，草莓采前1至2天應(yīng)避免澆水，若土壤干旱可澆少量水。

把握采收時(shí)間。草莓同一果穗中各級(jí)序果的成熟期不同，建議分批分期采收。采收初期可隔1至2天采收1次，采果盛期可每天采摘1次。一般選擇晴天早晨露水干后10時(shí)之前或下午3時(shí)之后進(jìn)行采收，此時(shí)段采后的草莓呼吸、蒸騰作用等生理變化相對(duì)較弱，利于貯藏保鮮。

合理采收包裝。采摘過程中建議佩戴手套，手捏果柄，連同花萼自果柄處摘下，不可強(qiáng)拽硬拉以免拉下果序。建議符合采收標(biāo)準(zhǔn)的草莓果實(shí)全部采完，避免留在植株上發(fā)生腐爛、不利于下茬果的生長(zhǎng)。為避免發(fā)生機(jī)械損傷，影響果實(shí)品質(zhì)和貯藏保鮮，建議輕拿輕放、減少翻動(dòng)，可直接裝盒裝箱或裝盆覆膜等一步到位，避免再次分裝引發(fā)機(jī)械傷等；對(duì)于長(zhǎng)距離配送的草莓，可采用懸托塑料盒、加有珍珠棉凹槽或珍珠棉網(wǎng)套的瓦楞紙盒或泡沫箱等防護(hù)性包裝，減緩運(yùn)輸過程中因機(jī)械振動(dòng)導(dǎo)致的果實(shí)損傷。

及時(shí)預(yù)冷降溫。及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷降溫是降低草莓果實(shí)呼吸強(qiáng)度、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失、保持草莓采后品質(zhì)、降低貯運(yùn)過程中草莓質(zhì)量損耗的有效措施。常見的草莓預(yù)冷方法主要有普通冷庫(kù)預(yù)冷和壓差預(yù)冷。普通冷庫(kù)預(yù)冷投入少，操作簡(jiǎn)單，但應(yīng)注意操作過程中碼垛方式和碼垛密度，合理利用冷源，提高預(yù)冷效果。壓差預(yù)冷，降溫速度快，效率高，預(yù)冷速度是冷庫(kù)預(yù)冷的2.5至3倍。

進(jìn)行貯藏加工。草莓以鮮食鮮銷為佳，采收上市集中期，銷售受限時(shí)做好貯藏保鮮或進(jìn)行加工是減少農(nóng)民經(jīng)濟(jì)損失的重要手段。進(jìn)行短期貯藏，可將包裝好的草莓放置陰涼處，可貯藏2至3天；進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏，則需放置0-2℃的冷庫(kù)，可貯藏7至10天；具備氣調(diào)貯藏條件的基地或園區(qū)，采用氣調(diào)庫(kù)可貯藏20至25天，無氣調(diào)庫(kù)的可使用氣調(diào)包裝，如采用小包裝覆膜充氣，可貯藏4至10天；采用小包裝后整箱充氣，可貯藏11至20天。對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模較大，具備加工條件的基地或園區(qū)，可進(jìn)行草莓速凍、干制或草莓果醬等產(chǎn)品的加工，間接延長(zhǎng)草莓的貯藏期，并提高草莓附加值，增加農(nóng)民收入。

編輯 張明璇

校對(duì) 柳寶慶