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原標(biāo)題：“一時(shí)火”如何走向“一直火”火了半年的小南門(mén)早市帶來(lái)“多贏” 專家建議提升管理精細(xì)服務(wù)

【資料圖】

小南門(mén)早市人氣旺。 (記者 尚洪濤 攝)

從年初的爆火，到現(xiàn)在人氣持續(xù)鼎盛，以“菜場(chǎng)+早餐”為核心的小南門(mén)早市，作為西安新晉知名打卡地，在這半年里釋放出最具煙火氣的早市經(jīng)濟(jì)活力，為游客、攤主和城市帶來(lái)諸多利好?！耙粫r(shí)火”如何走向“一直火”?專家給出多重建議。

早市成了游客的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”

今年二三月份，在文旅復(fù)蘇的大背景下，位于西安城墻下的小南門(mén)早市意外成了外地游客的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。

占據(jù)順城巷的早市菜場(chǎng)從小南門(mén)延伸至含光門(mén)，342米長(zhǎng)的道路兩側(cè)，一個(gè)個(gè)小攤鋪緊密相連，新鮮的瓜果蔬菜種類豐富、潤(rùn)澤誘人。川流不息的人群、此起彼伏的吆喝聲，與青灰色的古城墻相互映襯。喧鬧的市井氣多了文化色彩和鮮活味。菜場(chǎng)的兩端醒目處擺放著公平秤，不時(shí)有消費(fèi)者前來(lái)復(fù)秤。

早餐攤多集中在小南門(mén)內(nèi)十字周邊，也零散分布在菜場(chǎng)中。菜盒、甑糕、牛肉餅、油茶麻花、夾饃、胡辣湯……數(shù)不過(guò)來(lái)的美食攤前幾乎都排著長(zhǎng)隊(duì)。高峰時(shí)，為打卡一份吃食排隊(duì)幾十分鐘已不是什么新鮮事。

“要體驗(yàn)西安的市井百態(tài)，來(lái)這里就對(duì)了!”“咱倆分頭排隊(duì)，我買(mǎi)甑糕，你買(mǎi)牛肉餅?！泵刻煸缟?時(shí)到9時(shí)，來(lái)自各地的游客陸續(xù)來(lái)到這里“趕場(chǎng)”。幾個(gè)小時(shí)里，小南門(mén)里人流量暴漲，熙熙攘攘，好不熱鬧。

游客有的三兩結(jié)伴，帶著攻略圍繞攤位逐一“打卡”;有的舉著手機(jī)，來(lái)回穿梭，詳盡直播;還有的直接拖著行李箱就來(lái)體驗(yàn)一把“西安人的早上”，然后帶著極大的滿足離開(kāi)。

火了半年帶來(lái)“多贏”

小南門(mén)早市的爆火，看似意外，其實(shí)在情理之中。這里地理位置優(yōu)越，交通便利，倚靠城墻文化旅游圈。這里鮮活、接地氣，蔬菜水果新鮮又便宜，是附近市民日常采購(gòu)的“寶地”。所以，當(dāng)體驗(yàn)式旅游成為潮流，這里的爆火便水到渠成。

這半年里，小南門(mén)早市除了讓大量游客感受西安早市的活力，也讓許多經(jīng)營(yíng)者幸運(yùn)地成為直接受益者。

經(jīng)營(yíng)小吃豌豆黃的攤主李先生就是其中之一。他告訴記者，自己已經(jīng)在早市做了五六年，今年市場(chǎng)走紅后，許多人慕名而來(lái)，銷(xiāo)售量是以往的兩三倍。為了做出特色，他專門(mén)花心思給豌豆黃增加了多種口味，并且特意準(zhǔn)備了便攜的心形包裝盒，方便游客攜帶，也讓產(chǎn)品更精致。

除了原有的攤主，許多新經(jīng)營(yíng)者也趕來(lái)分一杯羹，“老字號(hào)”“第一家”們紛紛打出古風(fēng)旗子和特色招牌，努力宣示著自己的獨(dú)一份美味。

雖然同類美食競(jìng)爭(zhēng)加劇，但是攤主普遍認(rèn)為早市爆火對(duì)生意而言是好事。“有人流量才能有銷(xiāo)售量，至于誰(shuí)家生意更好，那就靠味道說(shuō)話了。”一位早餐攤主說(shuō)。

專家給出中肯建議

爆火的這半年以來(lái)，盡管市場(chǎng)在治安、公平交易等方面管理力度不斷加強(qiáng)，然而，還是存在一些問(wèn)題：垃圾污水影響環(huán)境，交通擁堵通行困難，本地上班族想買(mǎi)早餐卻沒(méi)時(shí)間排隊(duì)……這些都可能影響早市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。小南門(mén)早市如何從“一時(shí)火”走向“一直火”?西安市社科院歷史文化與旅游研究所所長(zhǎng)周榮給出了一些思考與建議。

“小南門(mén)早市的爆火，與時(shí)下流行的‘Citywalk’旅游方式緊密關(guān)聯(lián)，反映出人們的旅游需求。既然游客把這里作為體驗(yàn)西安市井百態(tài)的一站，小南門(mén)早市就兼具了旅游屬性，不再是一般意義的早市，這更加考驗(yàn)管理和經(jīng)營(yíng)的智慧?！敝軜s說(shuō)。

首先從管理的角度，周榮強(qiáng)調(diào)“規(guī)范化和精細(xì)化”。他建議相關(guān)管理部門(mén)從環(huán)境衛(wèi)生、交通疏導(dǎo)、食品安全、公平交易等方面加強(qiáng)力度，進(jìn)行類似景區(qū)的嚴(yán)格規(guī)范管理，實(shí)現(xiàn)主客共享;同時(shí)借鑒景區(qū)的精細(xì)化服務(wù)內(nèi)容，增添設(shè)施、二維碼等，完善指引、標(biāo)識(shí)、特色美食介紹等細(xì)節(jié)。其次，從經(jīng)營(yíng)者角度，周榮表示“每個(gè)商戶都是西安城市形象的小窗口”，要有“一榮俱榮，一損俱損”的主人翁意識(shí)，形成公平交易的行為自覺(jué);同時(shí)豐富衍生產(chǎn)品，利用快遞等方式，拓寬延展性服務(wù)。此外，周榮建議早市相關(guān)管理部門(mén)，可以嘗試和城墻景區(qū)、環(huán)城公園等相鄰景點(diǎn)聯(lián)動(dòng)，創(chuàng)新體驗(yàn)內(nèi)容，比如進(jìn)行地方特色的短時(shí)演出等，在保持早市本色的前提下，使游客體驗(yàn)更多元化。

編輯：張芬