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天天播報(bào):生鮮超市運(yùn)營管理方案

發(fā)布日期： 2023-02-08 08:52:02 來源：互聯(lián)網(wǎng)

生鮮超市運(yùn)營管理方案（精選11篇）

為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，時(shí)常需要預(yù)先開展方案準(zhǔn)備工作，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編幫大家整理的生鮮超市運(yùn)營管理方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇1

生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過各種促銷活動(dòng)來達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：

【資料圖】

生鮮組合建議：

根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。

生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購計(jì)劃等。

一、主要商品

海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。

蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

二、商品配置

果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的

味道；重點(diǎn)陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。

對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。

可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

1、生鮮試吃流程

適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。

試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。

檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；

試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。

收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。

試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃。

試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。

生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品；

試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；

試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

2、消費(fèi)者試吃：

可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

三、新鮮度和價(jià)格的控制

一般來說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。

1、低價(jià)形象的樹立：

可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購x斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)?拉動(dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決：

（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。

（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的。

（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。

2、新鮮度與損耗的控制：

因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的。

例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇2

一、活動(dòng)目的

通過生鮮購物節(jié)的系列活動(dòng)，促進(jìn)xxx店的整體銷售能力，提高銷售業(yè)績(jī)。

二、活動(dòng)時(shí)間

20xx年x月x日——20xx年x月x日，分三個(gè)階段進(jìn)行。

三、活動(dòng)主題

XXX生鮮購物節(jié)

四、活動(dòng)廣告語

xxx生鮮購物節(jié) 生鮮真新鮮，日子越過越新鮮！

新鮮果菜、質(zhì)量好、計(jì)量足、價(jià)格實(shí)惠

五、活動(dòng)宣傳：

1.海報(bào)宣傳：主題：xxx生鮮購物節(jié)

2.環(huán)境布置：

a場(chǎng)外升空氣球x個(gè)，氣球條幅用廣告語。

b場(chǎng)外廣告牌公告生鮮特價(jià)商品及活動(dòng)內(nèi)容。

c入口處懸掛條幅，內(nèi)容為生鮮購物節(jié)廣告語。

d在促銷單品上粘貼“購物節(jié)”促銷商品爆炸號(hào)。

e賣場(chǎng)內(nèi)外用廣播、喇叭宣傳。

六、促銷活動(dòng)內(nèi)容：

1.活動(dòng)主題：

xxx生鮮特價(jià)周

活動(dòng)時(shí)間：

20xx年x月x日——20xx年x月x日

a.活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，選擇水果、鮮魚、面包、蔬菜、熟食等xx—xx個(gè)商品進(jìn)行特價(jià)銷售，其間x—x個(gè)品種以超低價(jià)銷售。粘貼促銷商品爆炸號(hào)，并用喇叭叫賣。

b.活動(dòng)內(nèi)容：

加一元多一件。凡活動(dòng)期間，一次性購生鮮滿元，憑電腦小票（副劵）加一元多一件商品。商品另附。

2.活動(dòng)主題：

xx百禽宴

活動(dòng)時(shí)間：

20xx年x月x日——20xx年x月x日

a.活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，主通道生鮮部禽、鳥類熟食柜一條街及主題海報(bào)陳列一條街。并用特大爆炸號(hào)告示超低價(jià)，場(chǎng)外制作一幅xx百禽宴廣告。

b.活動(dòng)內(nèi)容：

凡活動(dòng)當(dāng)天一次性購物滿元即可憑小票報(bào)名參加吃雞比賽。每天上午10：00和下午16：00各進(jìn)行一場(chǎng)，比計(jì)時(shí)。每場(chǎng)x人，每天x人，香香噴噴好吃，心動(dòng)不如行動(dòng)，先報(bào)名先獲獎(jiǎng)，額滿為止。

一等獎(jiǎng)1名獎(jiǎng)x只雞，

二等獎(jiǎng)1名獎(jiǎng)x只雞。

c.活動(dòng)內(nèi)容：

“八仙過海，各顯神通”——抓魚比賽。20xx年x月x日，當(dāng)天購物滿元即可憑小票報(bào)名參加比賽。

當(dāng)天上午11：00—11：30和下午x：00—x：30各進(jìn)行一場(chǎng)，限時(shí)30秒，抓住越多袋回報(bào)越多，快快行動(dòng)。

3.活動(dòng)主題：

生鮮購物大回報(bào)

活動(dòng)時(shí)間：

20xx年x月x日——20xx年x月x日

a.活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，購生鮮商品滿元可獲禮品一份，滿元可獲禮品兩份，以此類推。

每天限500份。快快行動(dòng)，快快收禮，快快好心情。

b.活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)期間，購生鮮商品一次性滿元即可獲抽獎(jiǎng)劵一張，滿元即可獲抽獎(jiǎng)劵兩張，以此類推。

參加“快樂周末”大抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

抽獎(jiǎng)時(shí)間：

20xx年x月x日。

設(shè)：

特等獎(jiǎng)1名獎(jiǎng)xx元獎(jiǎng)品一份

一等獎(jiǎng)3名獎(jiǎng)xx元獎(jiǎng)品一份

二等獎(jiǎng)5名獎(jiǎng)xx元獎(jiǎng)品一份

三等獎(jiǎng)30名獎(jiǎng)xx元獎(jiǎng)品一份

七、活動(dòng)費(fèi)用

1.海報(bào)：x元

2.升空氣球：x元

3.大條幅：x元

企劃用材料：x元

5.獎(jiǎng)品：x元

合計(jì)：x元

八、活動(dòng)操作：

1.活動(dòng)總指揮：

2.企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、實(shí)施與跟蹤。

3.生鮮部負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)布置宣傳工作。

所有活動(dòng)的最終解釋權(quán)屬xxx超市，如遇不可抗因素，本超市擁有終止活動(dòng)的權(quán)力

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇3

一、活動(dòng)目的：

九九重陽，在鄉(xiāng)間的節(jié)俗主要有：登高、賞菊、拜觀音、喝菊花酒、吃重陽糕等。重陽節(jié)日雖不大，但因期間缺少宣傳主題，所以可將重陽節(jié)做為一期手招主題宣傳和聯(lián)系社區(qū)做公關(guān)形象宣傳。關(guān)聯(lián)商品包括：登山用品、菊花酒、重陽糕、（雞、雞蛋、豬肉、白酒等拜觀音用品）。可用海報(bào)、廣播對(duì)重陽推出的商品和重陽節(jié)小知識(shí)做宣傳。

二、活動(dòng)主題：

百善孝為先重陽樂翻天。

三、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年10月14、15、16日

四、活動(dòng)內(nèi)容：

（一）蘇格重陽有禮；

在活動(dòng)期間，凡在本超市購物滿29元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務(wù)中心可領(lǐng)取99重陽禮———舒適棉襪一雙。

在活動(dòng)期間，凡在本超市購物滿99元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務(wù)中心可領(lǐng)取99重陽大禮———暖手寶一個(gè)。

（二）蘇格重陽送溫暖；

1、組織員工在重陽節(jié)前給敬老院做清潔衛(wèi)生。

2、送給敬老院的每位老人電熱毯一床。

（三）蘇格首屆登山節(jié)及賞菊會(huì)；

配合湄江風(fēng)景管理區(qū)組織“蘇格首屆登山節(jié)及賞菊會(huì)”。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇4

一、活動(dòng)主題：

人間百善孝為先，九九重陽享健康

二、活動(dòng)內(nèi)容：

敬老、愛老孝心大比拼

三、活動(dòng)時(shí)間：

10月11日一一15日

一樓超市：每天早上8：30-9：30、中午11：00--12：00、下午3：00—4：00輪流推出驚爆特價(jià)搶購活動(dòng);

負(fù)責(zé)人：xx

二樓服裝：每天早上8：30-9：00 、中午11：00--12：00、下午4：00—4：30三個(gè)時(shí)段內(nèi)指定區(qū)域的老年服裝、鞋類正價(jià)商品，全部7.8折火爆搶購;

負(fù)責(zé)人：xx

四、注意事項(xiàng)：

負(fù)責(zé)人要跟蹤搶購商品的變價(jià)、宣傳和現(xiàn)場(chǎng)氣氛營造;手工收銀商品，要在搶購區(qū)域旁邊加臨時(shí)收銀臺(tái);

五、費(fèi)用預(yù)算:

1、超市類每天3個(gè)負(fù)毛利商品。

2、服裝類預(yù)計(jì)論文聯(lián)盟整理每天銷售7萬，3個(gè)時(shí)段銷售占全天銷售的40%，相當(dāng)于全場(chǎng)9.1折。

3、歡渡老人節(jié)購物送健康

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇5

一、活動(dòng)主題：

莘莘學(xué)子，明日棟梁(開學(xué)補(bǔ)給站，盡在白蓮廣場(chǎng)購物中心)

二、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年8月25日xx9月4日

三、活動(dòng)內(nèi)容：

1、在活動(dòng)期間，凡在白蓮廣場(chǎng)購物中心消費(fèi)可享受本超市部分商品的會(huì)員價(jià)(購物免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡)。同時(shí)在文體專柜一次性購滿98元送軟皮筆記本一個(gè)，滿68元送精美文具合一個(gè)，滿38元送真彩水毛一支

2、即將開學(xué)之際，為答謝廣消費(fèi)者對(duì)我超市的支持與厚愛，我超市文體專柜開展學(xué)前優(yōu)惠活動(dòng)，文化用品9折優(yōu)惠，兒童讀物8折優(yōu)惠(特價(jià)商品除外)。

3、季末大清倉，盡享特價(jià)(蚊香、殺蟲水超低價(jià)促銷，默默無蚊的貢獻(xiàn))

4、書包、電風(fēng)扇、涼草席、蚊帳、背心全場(chǎng)8折銷售(特價(jià)除外)

5、物超所值，盡享半價(jià)(凡在本超市對(duì)某一件商品同一時(shí)間重復(fù)購買第二次時(shí)可享受半價(jià)優(yōu)惠)

四、版面設(shè)計(jì)：

1.生鮮特價(jià)：每天補(bǔ)充新營養(yǎng)(包括：水果、蔬菜、雞蛋、鮮肉)

2.調(diào)味部特價(jià)：調(diào)味健康生活(包括：油、米、面、調(diào)味食品)

3.食品部特價(jià)：美食誘惑，難以抵擋(包括：紫菜湯、果凍、餅干、熟食)

4.酒飲特價(jià)：震撼低價(jià)

5.衛(wèi)生巾(女人貼心好伴侶)

6.日常用品類：貨真價(jià)低為您省錢

會(huì)員積分好禮相送每日特賣

積分贈(zèng)券周一新鮮蔬菜特賣

200分 38元周二雞蛋特賣

400分 80元周三水果特賣

600分 128元周四大米特賣

800分 178元周五面條特賣

1000分 238元周六、日新鮮豬肉部分特賣

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇6

一、品種數(shù)確定

1、門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項(xiàng)數(shù)及具體經(jīng)營品項(xiàng)，并制作門店《經(jīng)營品項(xiàng)數(shù)明細(xì)表》。明細(xì)表應(yīng)提交營運(yùn)部備案；

2、該《經(jīng)營品項(xiàng)明細(xì)表》及具體經(jīng)營品項(xiàng)在新開店開出后三個(gè)月內(nèi)進(jìn)行一次檢討。檢討會(huì)由營運(yùn)部、采購部、門店店長(zhǎng)、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會(huì)的決議進(jìn)行修訂，修訂后的明細(xì)表亦應(yīng)提交營運(yùn)部備案；

3、上述明細(xì)表確定后，采購經(jīng)理應(yīng)對(duì)品項(xiàng)進(jìn)行確定，并全部鎖定品項(xiàng)的激活標(biāo)志；

二、品項(xiàng)數(shù)的調(diào)整

門店品項(xiàng)數(shù)調(diào)整依下列流程進(jìn)行：

1、門店品項(xiàng)數(shù)總量的調(diào)整。原則上，門店品項(xiàng)數(shù)的總量應(yīng)保持穩(wěn)定，在下列情況下可以調(diào)整品項(xiàng)數(shù)：

A、門店動(dòng)線發(fā)生重大變化；

B、門店經(jīng)營門類大類應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。

上述情況下發(fā)生變化時(shí)，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調(diào)整。

2、各類別品項(xiàng)數(shù)的調(diào)整：

各類別品項(xiàng)數(shù)的調(diào)整必須以保持品項(xiàng)數(shù)的總量平衡為前提。品項(xiàng)數(shù)調(diào)整的提核決權(quán)限依下列原則確定：

A、小類間的品項(xiàng)數(shù)調(diào)整以及由同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項(xiàng)數(shù)調(diào)整由采購經(jīng)理提出，采購督導(dǎo)審核，采購處長(zhǎng)批準(zhǔn)；

B、非同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項(xiàng)數(shù)調(diào)整和同部門內(nèi)大類之間的調(diào)整由采購督導(dǎo)提出，采購處長(zhǎng)審核，采購部長(zhǎng)批準(zhǔn)。

營運(yùn)部員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求

三、微笑，盛情服務(wù)：

顧客來到所在的區(qū)域時(shí)，該區(qū)域負(fù)責(zé)人必須主動(dòng)迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時(shí)必須達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：

1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對(duì)顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應(yīng)盡量滿足。

2、介紹商品要實(shí)事求是：正確介紹商品的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)以及功能等；每一位員工必須對(duì)區(qū)域的商品相當(dāng)熟悉，正確掌握商品的各項(xiàng)技術(shù)數(shù)據(jù)和各項(xiàng)技術(shù)。

3、在顧客確定購買該商品后，應(yīng)主動(dòng)為顧客提供試機(jī)服務(wù)，在試機(jī)過程中主動(dòng)給顧客介紹方法、注意事項(xiàng)程序等等。

4、如果顧客提出一些不合理的要求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時(shí)，一定要及時(shí)同部門主管或當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)吵鬧行為。

5、在服務(wù)顧客的同時(shí)：一定不要忘記多說“歡迎您，請(qǐng)走好，不用謝，這是我應(yīng)該做的”等禮貌用語。

6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調(diào)方式的，應(yīng)報(bào)告主管或經(jīng)理或填寫在《顧客服務(wù)登記本》上。

7、當(dāng)班應(yīng)隨身攜帶對(duì)講機(jī)，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內(nèi)容不便于在對(duì)講機(jī)里講的，應(yīng)通過電話溝通。

8、當(dāng)聽到電話響時(shí)，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應(yīng)主動(dòng)說“對(duì)不起”，對(duì)話前，應(yīng)先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是xxx?！弊詈媚芨嬖V對(duì)方你的名字。

9、對(duì)于沒有顧客卡的顧客，應(yīng)當(dāng)盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇7

活動(dòng)時(shí)間：

20××年3月10日——15日

活動(dòng)主題：

情系愛心連萬家

活動(dòng)地點(diǎn)：

購物廣場(chǎng)業(yè)態(tài)、綜合超市

活動(dòng)內(nèi)容：

一、超市“五優(yōu)”謹(jǐn)慎理睬

1、優(yōu)雅的購物環(huán)境：安插各年夜賣場(chǎng)，營造熱鬧的賣場(chǎng)空氣和環(huán)境。

2、優(yōu)質(zhì)的商品格量：勾其時(shí)期，凡在賣場(chǎng)內(nèi)找到逾期商品以及存在質(zhì)量題目的商品，均可得到小禮品一份。

3、優(yōu)秀的處事品格：當(dāng)日，凡到超市購物的顧主均可到處事臺(tái)領(lǐng)取一份“處事質(zhì)量有獎(jiǎng)查詢拜訪”表，填好后交回，即可得到佳用“好口杯”一個(gè)。

4、優(yōu)價(jià)的特賣：勾其時(shí)期，推出一批特賣商品（確保質(zhì)量和品格），超低價(jià)促銷。

5、優(yōu)厚的促銷內(nèi)容：推出一批百貨和小食物舉辦買3送1。

二、超市誠信——與您互動(dòng)

1、消法咨詢：3月15日上午，由市斲喪者協(xié)會(huì)在第一購物廣場(chǎng)門前設(shè)立咨詢臺(tái)，向斲喪者宣傳斲喪者權(quán)柄掩護(hù)法的有關(guān)條目，并現(xiàn)場(chǎng)接管和措置賞罰賞罰維權(quán)投訴。

2、請(qǐng)您監(jiān)督：提前招募斲喪者代表50名，3月15日下晝?cè)诘谝毁徫飶V場(chǎng)門提高行授權(quán)典禮，禮聘他們?yōu)榧延霉镜谋O(jiān)督員，認(rèn)真佳用各超市的商品格量監(jiān)就事項(xiàng)，按期給公司提出各類整改定見和提議，按照所提提議的授與代價(jià)凹凸，佳用為其供應(yīng)代價(jià)20——100元不等的眷念品。

三、真情回饋消費(fèi)者

1、您的新衣我的心意

①“辭別冬天”衣飾特賣：凡一次性采辦悉數(shù)特價(jià)冬季休閑梳妝、西裝、風(fēng)衣、羽絨服、羊絨衫滿80元均可獲贈(zèng)代價(jià)10元擺布的手套一雙或出色紗巾一條；滿120元獲贈(zèng)代價(jià)30元擺布的棉拖鞋一雙或領(lǐng)巾一條；滿160元獲贈(zèng)代價(jià)50元的保暖褻服一套。（多買多送，送完為止）

②“走進(jìn)春天”新品熱賣：凡一次性采辦各品牌新品春裝、休閑衣飾、鞋類滿120元均可獲贈(zèng)代價(jià)10元的禮品一份；滿180元獲贈(zèng)代價(jià)20元的禮品一份；滿220元獲贈(zèng)代價(jià)30元的禮品一份。（多買多送，送完為止）

③童裝展示頒布：在期間店構(gòu)造兒童時(shí)裝演出，舉辦佳構(gòu)童裝秀，盡顯童真童趣，促進(jìn)發(fā)賣。凡采辦模特身上的童裝，均可獲贈(zèng)出色鷂子一只；采辦其它童裝也可得到出色禮品一份。（多買多送，送完為止）

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇8

一、前期工作(辦公室)：

1、供貨商刪減名單確定——打印，與采購員討論，刪減，簽字(6月18日前)。

2、書洋臨時(shí)工聯(lián)系——與人力資源部聯(lián)系，保存聯(lián)系方式，至超市再聯(lián)絡(luò)。

3、與電腦咨詢員初次溝通交流盤點(diǎn)計(jì)劃，如果封存商品檔案及新建商品檔案。

4、與電腦咨詢員再次溝通交流盤點(diǎn)計(jì)劃——20日上午電聯(lián)，若有需要，晚上邀請(qǐng)其過來指導(dǎo)。

5、根據(jù)采購員提供數(shù)據(jù)清單，刪除不合作供貨商，保留合作供貨商名單，電腦重新做帳。

6、整理盤點(diǎn)計(jì)劃、策劃、員工作息時(shí)間表、員工分工計(jì)劃等。

二、盤點(diǎn)計(jì)劃(XX超市)：

1、盤點(diǎn)方法：

第一，實(shí)際存貨盤點(diǎn)。針對(duì)未銷售的庫存商品，進(jìn)行實(shí)地的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)需要填寫盤點(diǎn)標(biāo)簽，記錄商品名稱、單位、條碼、數(shù)量、零售價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日等，抄單人、初盤人、復(fù)盤人(隨機(jī)，著重貴重物品)、復(fù)核人、錄入人進(jìn)行簽名。

第二，全面盤點(diǎn)。在一周內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行盤點(diǎn)。

第三，停業(yè)盤點(diǎn)。在正常的營業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)一周時(shí)間來盤點(diǎn)。

第四，不定期盤點(diǎn)。在調(diào)整價(jià)格、改變銷售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉庫等情況下臨時(shí)進(jìn)行的盤點(diǎn)，每次盤點(diǎn)間隔時(shí)間可以不一致。

盤點(diǎn)組織

盤點(diǎn)工作由超市自行負(fù)責(zé)，總部(辦公室)予以指導(dǎo)和監(jiān)督。盤點(diǎn)工作由專職的盤點(diǎn)小組來進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)后所獲得的資料立即輸入電腦進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。確立了盤點(diǎn)組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)年度的盤點(diǎn)日程，以便事前準(zhǔn)備。

盤點(diǎn)配置圖

超市整頓前所設(shè)計(jì)的超市平面設(shè)計(jì)圖可作為盤點(diǎn)用圖。該平面配置圖，應(yīng)包括賣場(chǎng)的設(shè)施(冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等)、后場(chǎng)的倉庫區(qū)等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施盤點(diǎn)作業(yè)。其運(yùn)作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據(jù)存貨位置編制盤點(diǎn)配置圖;對(duì)每一個(gè)區(qū)位進(jìn)行編號(hào);將編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好上述工作之后，就可以詳細(xì)地分配責(zé)任區(qū)域，以便使盤點(diǎn)人員確實(shí)了解工作范圍，并控制盤點(diǎn)進(jìn)度。詳見XX超市盤點(diǎn)策劃。

三、后期工作：

1、熟悉電腦操作(XX軟件及收銀臺(tái)電腦)，培訓(xùn)超市新來員工。

2、將超市管理制度、各崗位職責(zé)、流程帶進(jìn)去給新來員工。

3、超市承包協(xié)議，尋找承包人，簽定承包協(xié)議。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇9

為保持超市員工工作積極性和自覺性，貫徹企業(yè)精神和經(jīng)營宗旨，保證超市目標(biāo)實(shí)現(xiàn)特制定本制度。獎(jiǎng)懲原則：獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勤罰懶，鼓勵(lì)上進(jìn)，鞭策落后。

一、獎(jiǎng)勵(lì)：

獎(jiǎng)勵(lì)是成績(jī)的體現(xiàn)、進(jìn)取的動(dòng)力、激勵(lì)的措施，超市奉行有功必獎(jiǎng)的原則，鼓勵(lì)員工勤勞敬業(yè)，超市設(shè)立如下激勵(lì)項(xiàng)目：

1、最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)：每年年終對(duì)各部門的管理、服務(wù)、紀(jì)律、任務(wù)完成、業(yè)務(wù)水平、部門內(nèi)及與其他部門間的協(xié)作溝通等指標(biāo)進(jìn)行考核，全面達(dá)標(biāo)的團(tuán)隊(duì)，獲得最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100元

2、優(yōu)秀管理者獎(jiǎng)：根據(jù)超市對(duì)各級(jí)管理人員的審核標(biāo)準(zhǔn)，參考績(jī)效考核成果，年終評(píng)出優(yōu)秀管理者，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100 元

3、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)：根據(jù)各崗位員工工作業(yè)績(jī)積累，當(dāng)年出勤情況較好，全優(yōu)完成各項(xiàng)指標(biāo)，無糾紛，無事故，無投訴，貢獻(xiàn)突出者，由部門經(jīng)理推薦至行政部，經(jīng)總經(jīng)理審批后授予優(yōu)秀員工獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元。

4、舉報(bào)獎(jiǎng)：超市任何一個(gè)員工，都有權(quán)利有義務(wù)對(duì)超市內(nèi)部嚴(yán)重失職、貪盜竊、營私舞弊、泄漏公司機(jī)密、違法亂紀(jì)等行為向超市總經(jīng)理舉報(bào)，凡屬核查無誤、情況屬實(shí)的有效舉報(bào)，頒發(fā)舉報(bào)獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)勵(lì)方式：為保障舉報(bào)人的權(quán)益，此獎(jiǎng)不公開授予，由總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)人員特別頒發(fā)給獲獎(jiǎng)?wù)咭欢〝?shù)量的獎(jiǎng)金10-500元。

5、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：為保衛(wèi)超市財(cái)產(chǎn)、人身安全、忠于職守者;開發(fā)新項(xiàng)目有詳細(xì)實(shí)施方案，且實(shí)施后獲得顯著效益者;為超市解決排除社會(huì)上較大難題，避免和制止不良社會(huì)影響者由總經(jīng)理授予特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)一定數(shù)量的獎(jiǎng)金50-1000元。

二、其他獎(jiǎng)勵(lì)：

1.遵紀(jì)守法，執(zhí)行超市規(guī)章制度，思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出;獎(jiǎng)勵(lì)方式：月通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10元

2.一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)，廉潔奉公，全年無出現(xiàn)事故;獎(jiǎng)勵(lì)方式：年通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元

3.完成計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好;獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10-200元

4.積極向超市提出合理化建議，為超市采納;獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10-500元

5.全年無缺勤，積極做好本職工作。獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金50元

6.維護(hù)超市利益，為超市爭(zhēng)得榮譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功;獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金100-500元

7.維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金10元

8.節(jié)約資源，節(jié)儉費(fèi)用，為超市降低明顯損耗;獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元

9.領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù);獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元

10.堅(jiān)持自學(xué)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，任職期內(nèi)取得中專以上文憑或獲得其他專業(yè)證書。獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表彰和頒發(fā)獎(jiǎng)金20元

11.其他對(duì)超市作出貢獻(xiàn)，董事會(huì)或總經(jīng)理變?yōu)閼?yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。

員工有上述表現(xiàn)符合《晉升制度》規(guī)定的，給予晉升提級(jí)。

三、獎(jiǎng)勵(lì)程序如下：

1：?jiǎn)T工推薦、本人自薦或單位提名;

2：部門主管，店長(zhǎng)助理審核;

3：總經(jīng)理提名

四、懲罰：

懲罰是對(duì)出錯(cuò)員工的教育，超市奉行有錯(cuò)必究的原則，實(shí)行懲罰積分與罰款并行的方式，即：每扣1分同時(shí)罰款1元的辦法，積分以半年為一個(gè)期限，半年期限尚未達(dá)到50分者，可以撤銷其積分底數(shù)，半年中積分滿50分或超過50分者，均以處名論處。半年積分超過100分予以辭退。

1、對(duì)下列違紀(jì)行為一次扣5分及相應(yīng)罰款5元：上班時(shí)間儀容儀表不整，裝扮影響超市形象者隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑或其他雜物者上班時(shí)間串崗、扎堆聊天者在超市或客戶面前大聲喧嘩或指手畫腳者長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話者上班時(shí)間看與工作無關(guān)書刊者上班時(shí)間未經(jīng)允許從事娛樂活動(dòng)者庫房商品、個(gè)人物品、辦公桌面文件、辦公用品碼放凌亂者接聽電話不規(guī)范或傳達(dá)文件不到位者在超市內(nèi)就餐，吃零食或嚼口香糖地面衛(wèi)生貨架衛(wèi)生經(jīng)多次檢查仍不干凈者。

2、對(duì)違反下列行為之一者一次扣10分及相應(yīng)罰款10元未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)中止工作，擅離崗位者工作時(shí)間干私事，睡覺者利用超市設(shè)備從事與工作無關(guān)的事項(xiàng)者發(fā)現(xiàn)有損超市利益的言行，不上報(bào)或不及時(shí)制止者對(duì)非本職工作但有利益于超市的工作不予協(xié)助者不服從主管領(lǐng)導(dǎo)的合理指令或工作分派者對(duì)客戶、同事污言穢語、不講禮貌者無事生非、挑撥離間、損害團(tuán)隊(duì)及同事團(tuán)結(jié)者因服務(wù)態(tài)度問題導(dǎo)致客戶投訴者

3、對(duì)下列行為一次扣20分即相應(yīng)罰款20元對(duì)各級(jí)反饋的情況，經(jīng)查屬實(shí)拒不簽字承認(rèn)者在單位進(jìn)行任何形式的賭博活動(dòng)(超市組織的娛樂性質(zhì)的集體活動(dòng)除外) 上班時(shí)間酗酒者。私自接受、索取回扣或禮物者。工作態(tài)度惡劣、侮辱他人者因過失泄漏超市機(jī)密者違反規(guī)定私自動(dòng)用超市辦公設(shè)備及車輛者知情不舉，隱瞞他人嚴(yán)重違紀(jì)行為者

4、對(duì)下列行為一次扣罰50-500分，并予以辭退處理，觸犯國家法律法規(guī)的，將移送司法機(jī)關(guān)處理：造成經(jīng)濟(jì)損失的，賠償經(jīng)濟(jì)損失。在工作場(chǎng)所打架斗毆，造成嚴(yán)重傷亡者對(duì)客戶投訴未能及時(shí)妥善解決，致使矛盾激化或其它嚴(yán)重后果者蓄意破壞超市財(cái)物者觸犯國家法律法規(guī)，被拘留、勞教、判刑者故意泄漏超市機(jī)密者因嚴(yán)重失職給超市造成重大經(jīng)濟(jì)損失者有盜竊、貪行為或利用職務(wù)之便營私舞弊者散布對(duì)超市不利言論，或從事?lián)p害超市形象、利益之行為者

5、受懲罰的員工可根據(jù)其表現(xiàn)，經(jīng)研究給以留職察看處分者

6、員工有下列情況，應(yīng)賠償超市損失員工損壞超市物品，視情節(jié)輕重賠償損失，故意損壞的應(yīng)加倍賠償，非故意損壞的根據(jù)具體情況適當(dāng)賠償。員工丟失超市財(cái)物按照一定比例給予賠償。其它造成超市損失者，視情節(jié)予以賠償

7、懲罰的實(shí)施員工可以直接向總經(jīng)理或行政部報(bào)告違紀(jì)行為; 部門經(jīng)理對(duì)上述過失行為進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)違紀(jì)情況做出處理決定，經(jīng)行政部核查后予以處罰; 總經(jīng)理及行政部發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為可以直接進(jìn)行處罰，同時(shí)對(duì)受處罰員工的直接主管和部門經(jīng)理按管理不力論處，處以與受罰員工相同罰分，凡主管和部門經(jīng)理對(duì)違紀(jì)員工包庇、開脫的，處以受罰員工兩倍的罰分;

8、違紀(jì)罰款的繳納：對(duì)于員工違紀(jì)的處罰，部門經(jīng)理應(yīng)督促員工按照處罰額及規(guī)定的時(shí)限上繳部; 罰款必須在罰單下達(dá)后2日內(nèi)繳納，逾期未交將加倍處罰; 對(duì)拒不繳納罰款的人員將予以辭退處理;

9、員工申訴認(rèn)為超市處罰不當(dāng)或有過失之員工，可以在接到處罰通知之日起三個(gè)工作日內(nèi)準(zhǔn)備相應(yīng)的申訴材料向總經(jīng)理提起申訴，在總經(jīng)理接受申訴期間，員工可以暫緩履行處罰。

五、員工考勤制度

1、員工上下班必須打卡，每日6次，上班前和下班后，不得無故不打卡、不得代他人打卡，因故不能打卡者，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字，把備忘錄交考勤員處;

2、違反上述規(guī)定，每次罰款10元，違紀(jì)三次以上除罰款外，給予書面警告并記入個(gè)人考核檔案;

3、員工應(yīng)遵守上、下班時(shí)間，不得無故遲到早退。凡遲到5分鐘扣2元，當(dāng)月累計(jì)遲到早退10次扣半個(gè)月基本工資，15次停發(fā)當(dāng)月工資，20次以上(包括20次)降工資一級(jí)。遲到早退半小作曠工半天處理;

4、員工無故不上班或外出不登記，作曠工處理。曠工2倍扣除當(dāng)月工資。連續(xù)曠工5天、或一年內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)30天者，超市予以辭退;

5、凡遇特殊重大自然災(zāi)害，未在規(guī)定上下班的時(shí)間內(nèi)到達(dá)，不予罰款，災(zāi)害解除員工必須照常上班;

6、員工請(qǐng)事假、病假、公假等，必須到人事部領(lǐng)取統(tǒng)一請(qǐng)假條，正確填寫，報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，送人事部處備案。具體程序如下：

01：請(qǐng)假20分鐘-60分鐘由部門主管批準(zhǔn)后交與部門經(jīng)理

02：請(qǐng)假半天或一天時(shí)間，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后交予總經(jīng)理

03：?jiǎn)T工請(qǐng)假不能在周六周末，以及國家法定假日內(nèi)

04. 員工在一年內(nèi)累計(jì)或一次性事假超過三十天者，不能享受年終福利、獎(jiǎng)勵(lì)待遇

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇10

一、籌建校園超市的目的

1、培育、提高我院大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)意識(shí)和自我管理、自我服務(wù)能力，為將來順利就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2、堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，為我院高職教學(xué)實(shí)踐提供一塊實(shí)驗(yàn)田。

3、為我院廣大師生購物提供一個(gè)好去處，方便全院廣大師生，更好地為廣大師生服務(wù)。

二、籌建校園超市的總體規(guī)劃

1、經(jīng)營理念。服務(wù)教學(xué)，突出學(xué)生實(shí)踐鍛煉主體，注重學(xué)生技能培養(yǎng)，兼顧經(jīng)濟(jì)效益。

2、經(jīng)營目標(biāo)?！八膬?yōu)一滿意”：即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良售貨服務(wù)，盡心盡力讓師生滿意。

3、運(yùn)作模式。完全采取市場(chǎng)化運(yùn)作方式。在我院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持、經(jīng)濟(jì)管理系領(lǐng)導(dǎo)和老師的具體指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，學(xué)以致用，理論與實(shí)踐相結(jié)合，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，自我管理，自我監(jiān)督。

4、資金籌集。采取集資入股方式，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)。

5、市場(chǎng)定位。滿足師生需求，突出校園特色，大學(xué)生特色，本院特色。

三、具體操作過程

1、積極籌備，成立以經(jīng)濟(jì)管理系領(lǐng)導(dǎo)、老師為主體的超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、在超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，成立以學(xué)生為主體的發(fā)起小組，具體負(fù)責(zé)以下工作：股份認(rèn)購為主的資金籌集工作；超市經(jīng)營管理人員的招聘選拔工作，主要從經(jīng)濟(jì)管理系的市場(chǎng)營銷（超市經(jīng)營與管理方向）、物流管理、人力資源管理等經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)在校學(xué)生中選聘；制定校園超市章程。

3、由發(fā)起小組組織召開股東會(huì)，選舉董事、董事長(zhǎng)，組成以學(xué)生為主體的董事會(huì)；負(fù)責(zé)制定超市的經(jīng)營方針和投資計(jì)劃等事宜。

4、董事會(huì)對(duì)股東會(huì)負(fù)責(zé)，行使下列職能：聘任超市經(jīng)理（可由董事長(zhǎng)兼任），根據(jù)經(jīng)理的提名，聘任超市副經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人等；制定超市的基本管理制度；決定超市內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；由經(jīng)理負(fù)責(zé)超市的日常經(jīng)營管理。

5、在系領(lǐng)導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，聘請(qǐng)信譽(yù)好的大型超市管理人員對(duì)經(jīng)理、副經(jīng)理、理貨員、收銀員等進(jìn)行短期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并組織以上人員到大型超市進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩、學(xué)習(xí)，為正式上崗打好基礎(chǔ)。

6、搞好超市賣場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與美化裝潢工作。

7、本著物美價(jià)廉、貨物及時(shí)的原則考察選擇好貨源正宗、信譽(yù)度高的供貨商。

8、搞好開業(yè)前的其他各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

生鮮超市運(yùn)營管理方案篇11

一、項(xiàng)目背景

1、時(shí)間緊

2、人員緊張

3、資金不足

二、項(xiàng)目的意義

1、響應(yīng)自主創(chuàng)業(yè)的號(hào)召

2、提高學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力

3、助學(xué)扶貧

4、支持學(xué)?；顒?dòng)

5、為全校師生服務(wù)

三、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求容量分析

中國人民公安大學(xué)是一個(gè)非常特殊的市場(chǎng)，有特定的消費(fèi)群體（老師和學(xué)生）。目前有在校學(xué)生10000人左右，而且隨著學(xué)校的壯大，人數(shù)也逐年遞增。這是一個(gè)不可忽視但又尚未被充分合理開發(fā)的消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)容量巨大，潛力無限。

2、消費(fèi)者分析

（1）消費(fèi)人群分析（學(xué)校師生：10000人左右）

高校學(xué)生是一個(gè)高消費(fèi)的群體，有固定的來自家庭的經(jīng)濟(jì)支持，消費(fèi)習(xí)慣易受他人影響。同時(shí)購物也是當(dāng)代高校學(xué)生的一大喜好。

（2）購買力分析（估計(jì)人均月生活費(fèi)1500元）

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在校學(xué)生每月的生活費(fèi)在1000元以上的占86%?；锸迟M(fèi)、通訊費(fèi)，形象設(shè)計(jì)費(fèi)，交通費(fèi)，其他固定消費(fèi)除外，他們?cè)谛?nèi)小買部、面包店、水果店平均每人每月的消費(fèi)是300元。由于校內(nèi)的店面少，市場(chǎng)不夠飽和，所以市場(chǎng)購買力很大。

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

校內(nèi)有另外兩家超市。

4、優(yōu)勢(shì)分析

（1）更大范圍的靠近宿舍區(qū)和教學(xué)區(qū)，能給消費(fèi)者帶來很大的方便。

（2）價(jià)格合適，容易受到消費(fèi)者的青睞。

（3）商品較為綜合，基本能滿足學(xué)生的需求。

5、劣勢(shì)分析

（1）時(shí)間緊，資金不足。

（2）沒有經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，沒有采購經(jīng)驗(yàn)，不能有效的控制初期成本，不完全了解學(xué)生的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。所以在以后的很長(zhǎng)一段時(shí)間還需要學(xué)校和專業(yè)指導(dǎo)老師的支持、幫助。

四、采購策略

采用集中采購模式，是指超市設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補(bǔ)貨等。同時(shí)每次采購臨時(shí)任選一名采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購，店面工作人員有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。

（1）選擇商品；

（2）選擇供應(yīng)商及讓供應(yīng)商了解本公司及操作流程；

（3）供應(yīng)商報(bào)價(jià)及商品相關(guān)證件；

（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；

（5）決定銷售商品進(jìn)價(jià)及促銷事項(xiàng)及入場(chǎng)費(fèi)等；

（6）報(bào)備采購人員審閱（供應(yīng)商及商品準(zhǔn)入）；

（7）簽定購貨合同；

（8）建供應(yīng)商檔案，入電腦存檔備案；

（9）商品信息入電腦部存檔備案；

（10）合同入電腦部存檔備案；

（11）下初次定單；

（12）新品上市須提前10天報(bào)備采購部，更改交易條件及價(jià)格須在采購部同意一周后執(zhí)行；

六、價(jià)格策略

本超市在為校園師生服務(wù)的同時(shí)也要最求一定的效益，在運(yùn)行過程中以平價(jià)銷售為主，由于超市的商品可能會(huì)受到需求、庫存、季節(jié)變差等諸多因素的影響，所以需要偶爾做出一些價(jià)格反應(yīng)。具體將運(yùn)用到低價(jià)、促銷價(jià)、季節(jié)性變價(jià)策略。

七、銷售策略

校園超市的主要銷售渠道為：終端店面銷售、學(xué)校單位聯(lián)合行銷、開展各種促銷活動(dòng)三種。

1、終端店面銷售：超市銷售主要采用零售方式。通過學(xué)校減少進(jìn)入壁壘。學(xué)生和老師一般較為相信校內(nèi)的超市，發(fā)生問題處理及時(shí)，且信譽(yù)有保障。

2、學(xué)校單位聯(lián)合行銷：學(xué)校對(duì)辦公用品需求較大，學(xué)校學(xué)生需要的學(xué)習(xí)用具較大，學(xué)校開展活動(dòng)所需的道具、裝飾用品較多。為了能給學(xué)校師生服務(wù)，為了能給他們帶來方便，本超市可與學(xué)校合作，為他們帶來方便的同時(shí)為他們節(jié)約一定的開支。

3、開展各種促銷活動(dòng)：為了刺激消費(fèi)者的需求，為了提高超市的效益，超市除了打折、特價(jià)以外還需要開展其他的促銷活動(dòng)。如抽獎(jiǎng)、積分、贈(zèng)送禮品、贊助等。

八、管理制度

1、人事調(diào)配制度

（1）店面管理者1人由所有股東或者任命的管理者輪流管理，以不與學(xué)習(xí)時(shí)間相沖突

（2）采購主管1人由股東會(huì)任選，每次采購臨時(shí)任選一名采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。

（3）收銀員1人選2-4人為儲(chǔ)備收銀員（偏向勤工勤工儉學(xué)者）以備不時(shí)之需。

（4）營業(yè)員3人選3-10人為儲(chǔ)備營業(yè)員（偏向勤工勤工儉學(xué)者）以備不時(shí)之需。

（5）會(huì)計(jì)1人長(zhǎng)期固定員工

（6）出納1人為節(jié)約成本在股東內(nèi)選舉

若需其他工作人員，股東臨時(shí)暫任。

估計(jì)在職工作人員為8人，基于不與學(xué)習(xí)時(shí)間發(fā)生沖突而儲(chǔ)備一定數(shù)量工作人員。實(shí)行計(jì)時(shí)工資制，工資按周次發(fā)放。

2、店面管理制度

超市的營業(yè)時(shí)間視市場(chǎng)狀況而定，一般情況為冬季：7:30—21:30，夏季：7:00—22:00營業(yè)前

（1）人員出勤，儀容、儀表；清潔店內(nèi)衛(wèi)生；

（2）檢查貨品是否完好，整理貨品、貨架；

（3）備好當(dāng)日所需各類票據(jù)，如小票、發(fā)票、收據(jù)等；

（4）預(yù)備所須零錢，所需金額及面值依據(jù)實(shí)際情況來定；

（5）了解當(dāng)天新上產(chǎn)品及其價(jià)格；

營業(yè)中

（6）了解當(dāng)天商品調(diào)價(jià)及促銷活動(dòng)，新品、特賣品及標(biāo)志的放置；

（7）巡視負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的貨架，了解銷售情況，是否需要緊急補(bǔ)貨；

（8）是否有工作人員聊天或無所事事。賣場(chǎng)中是否有污染品或破損品；

（9）是否進(jìn)行中途存款；

（10）價(jià)格卡與商品陳列是否一致；

（11）交接班人員是否正常運(yùn)作；

（12）協(xié)助顧客做好服務(wù)，如回答顧客詢問，接受顧客的建議；

（13）注意賣場(chǎng)內(nèi)顧客的行為，有禮貌的制止顧客的不良行為；

（14）為顧客做結(jié)帳及產(chǎn)品包裝服務(wù)；

營業(yè)后

（15）是否仍有顧客滯留；

（16）賣場(chǎng)射燈、招牌燈等設(shè)備是否關(guān)閉；

（17）當(dāng)日營業(yè)現(xiàn)金是否全部收好（鎖好）；

（18）整理各類票據(jù)及當(dāng)日促銷物品；

（19）填寫交接班記錄；

（20）進(jìn)行當(dāng)日盤點(diǎn)，填寫登記銷售日?qǐng)?bào)表；

（21）整理衛(wèi)生；

（22）（關(guān)店）由負(fù)責(zé)人/店長(zhǎng)開晚會(huì)，總結(jié) 當(dāng)天工作，做好關(guān)店安全工作

3、商品管理制度

（1）通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和以前銷售情況的分析，對(duì)以后銷售的預(yù)測(cè)，促銷活動(dòng)的需求和商品的季節(jié)主題制定商品計(jì)劃。

（2）根據(jù)商品計(jì)劃訂購商品，制定定貨單。

（3）對(duì)每一個(gè)品種作一個(gè)庫存商品管理表，解決商品的規(guī)格問題。為了防止商品的資金積壓。

（4）制作一個(gè)庫存商品資金占有率表。

（5）新到商品陳列前，先要檢查商品是否完好。

4、銷售管理制度

（1）制定銷售計(jì)劃及相應(yīng)的銷售策略

（2）建立銷售組織并對(duì)銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)

（3）制定銷售人員的個(gè)人銷售指標(biāo)，將銷售計(jì)劃轉(zhuǎn)化為銷售業(yè)績(jī)

（4）對(duì)銷售計(jì)劃的成效及銷售人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估

5、財(cái)務(wù)管理制度

（1）將湊集的資金統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部管理，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)做賬，將做成的明細(xì)帳以及發(fā)票（收據(jù)）一個(gè)月一次上交股東管理層審核。

（2）每次采購部進(jìn)貨所需經(jīng)費(fèi)需在財(cái)務(wù)部登記申請(qǐng) 后，經(jīng)股東管理層審核方可撥款。進(jìn)貨剩余費(fèi)用和進(jìn)貨發(fā)票需及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部需做好每筆款子的賬目。

（3）采購員外出辦公車費(fèi)均可報(bào)賬，但每次車費(fèi)報(bào)賬不超過5元，報(bào)賬時(shí)財(cái)務(wù)部見車票方可報(bào)賬。

（4）廣告宣傳等其他商業(yè)費(fèi)用均由股東管理層商議后交由財(cái)務(wù)部登記，采購。

（5）所有支出費(fèi)用需經(jīng)由管理層決定后，形成文件，蓋章后有效執(zhí)行。

（6）在銷售過程中如遇到任何一突發(fā)狀況，經(jīng)股東管理層商議，形成文件蓋章后，由財(cái)務(wù)部啟用后備資金。

（7）每月員工工資結(jié)算有財(cái)務(wù)部經(jīng)股東管理層審核批準(zhǔn)后統(tǒng)一下發(fā)。

（8）員工在工作中如有違反制度，由人力資源部出具相應(yīng)的罰款單子上交股東管理層，經(jīng)股東管理層審核后，由財(cái)務(wù)部執(zhí)行。

關(guān)鍵詞：生鮮管理