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新京報訊（記者耿子葉）眼下，正是北京平原地區(qū)露地冬貯娃娃菜的采收時期。記者從北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站了解到，露地種植秋末采收的娃娃菜，可以經(jīng)過貯藏錯峰銷售，既能解決秋季集中上市價格低問題，又能滿足冬春市場供應(yīng)，讓農(nóng)企和農(nóng)民實現(xiàn)增收。

(資料圖片僅供參考)

達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的娃娃菜。圖片來源：北京農(nóng)業(yè)微信公眾號

相比大白菜，娃娃菜的體型小，便于食用，逐漸成為深受消費(fèi)者喜愛的白菜類型。加上娃娃菜生長期短，種植風(fēng)險小，管理簡單省工，生產(chǎn)成本低，種植效益高，也越來越受到生產(chǎn)者的青睞。

每年10月底至11月上旬，個別年份可到11月中旬，為北京平原地區(qū)露地冬貯娃娃菜的收獲期，適宜收獲期以最低氣溫和娃娃菜不受冷害作為判斷依據(jù)。不過，娃娃菜個體小，葉片失水后商品性降低，對貯藏技術(shù)要求高。

做好娃娃菜秋季采后管理技術(shù)工作，對于降低損耗率，延長供應(yīng)期，提高種植效益十分重要。為此，北京市農(nóng)技專家提出建議，娃娃菜對采收標(biāo)準(zhǔn)要求不嚴(yán)格，主要由采收目的決定，采后直接銷售的娃娃菜可十成心采收；貯藏娃娃菜最好八、九成熟時采收。貯藏的娃娃菜應(yīng)適當(dāng)延遲播種時間，以避免出現(xiàn)成熟度過高、耐貯性差的問題。雨雪后采收的娃娃菜貯藏易腐爛，生產(chǎn)者應(yīng)關(guān)注10月下旬至11月上旬氣溫變化，在最適宜時間段采收。

農(nóng)技專家建議，為增加娃娃菜耐貯性，應(yīng)在采收前8-10天停止?jié)菜?。采收前，如遇到輕度冷害的，可待氣溫回升、葉片恢復(fù)正常狀態(tài)時采收。達(dá)不到采收標(biāo)準(zhǔn)，成熟度較低的娃娃菜，在田間或貯藏場所創(chuàng)造生長所需條件，待符合產(chǎn)品要求時上市。娃娃菜采收成熟度影響貯藏效果，一般以八九成熟度為好。娃娃菜生長期短，應(yīng)根據(jù)用途及品種生育期，選擇適宜播種時間，貯藏的娃娃菜播期應(yīng)比正常播期延遲1周左右，采收時間也應(yīng)適度延遲。

娃娃菜貯前，準(zhǔn)備工作有晾曬、整理、預(yù)貯等環(huán)節(jié)，但要想貯藏效果好，應(yīng)從選擇種植品種開始，關(guān)注基礎(chǔ)工作。農(nóng)技專家提示，在低洼易澇地塊種植，成熟度達(dá)到十成的，有燒心、細(xì)菌性斑點、外葉發(fā)白類型的娃娃菜不適宜貯藏；貯藏的娃娃菜最好八、九成熟度，無燒心、無病蟲害，外葉綠色，內(nèi)葉黃色的。采收時娃娃菜含水量高，應(yīng)在田間進(jìn)行晾曬，使外葉失去一部分水分后組織變軟，提高抗寒能力，但因個體小不能過度失水。整理工作主要是去除爛葉、病葉、黃幫，一般不去除完整無病蟲害的外葉。預(yù)貯工作就是把修整后的娃娃菜，在菜體溫度降至1-2℃后及時入貯；預(yù)貯環(huán)節(jié)需預(yù)防傷熱及冷凍害。

利用閑置大棚貯藏娃娃菜。圖片來源：北京農(nóng)業(yè)微信公眾號

在貯藏過程中，要注意娃娃菜的貯藏溫度和濕度，娃娃菜適宜貯藏溫度為0℃，濕度為95%，氧氣濃度為1%-6%，二氧化碳濃度0-5%，分假植、堆藏、溝藏、窖藏、冷庫、氣調(diào)庫等貯藏方式。農(nóng)技專家表示，氣調(diào)庫貯藏期長，保鮮效果最好，但貯藏成本較高，在條件允許的情況下，可采用氣調(diào)貯藏。娃娃菜貯藏方式多樣，但更推薦使用冬季閑置塑料大棚方法貯藏，這種貯藏方法簡單易掌握，貯藏數(shù)量可多可少，成本低，損耗率低，經(jīng)濟(jì)效益高。不過對于播種較晚，采收成熟度較低的娃娃菜，可采取假植等方式，使娃娃菜繼續(xù)生長，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后銷售。

播種較晚的娃娃菜。圖片來源：北京農(nóng)業(yè)微信公眾號

此外，在娃娃菜出庫銷售前，應(yīng)去除外葉見到新葉，達(dá)到商品性要求，重量一般以三棵500克為宜。應(yīng)根據(jù)銷售渠道和配送方法選擇適宜的包裝方式。娃娃菜包裝方式簡單，主要有保鮮膜包裹、包裝盒、包裝袋等方式，其中使用通透性好的0.01毫米厚度PEPO膜包裹保鮮效果最佳，既能避免機(jī)械損傷，又能預(yù)防娃娃菜失水萎蔫，保持娃娃菜脆性作用。

北京農(nóng)技專家建議，市民買回家的娃娃菜，適合在家用冰箱中存放，因娃娃菜含水量高，保鮮過程中，外葉失水后易萎蔫，脆性降低，濕度大心內(nèi)易腐爛，可用包裝紙包裹，包裝紙能吸部分水，既能保持濕度，又能避免腐爛問題發(fā)生，商品的娃娃菜由于已經(jīng)去除多余外葉，家庭宜隨買隨吃。

編輯 唐崢

校對 盧茜